Naturel sızma zeytinyağı, zeytinlerin mekanik yöntemlerle sıkılması sonucu elde edilen ve doğal olarak düşük asit oranına sahip olan zeytinyağıdır. Bu yağın naturel olduğunu anlamak için, ürünün etiketinde “naturel sızma” ibaresinin bulunması gerekmektedir. Ayrıca, yağın renk, koku ve lezzeti de doğal olmalıdır. Naturel zeytinyağı genellikle koyu yeşil renkte, meyvemsi yoğun tatta ve ağır akışkanlıktadır. İşlenmiş zeytinyağlarına göre daha lezzetli ve sağlıklıdır ve polifenol gibi faydalı antioksidanlar içermesiyle bilinir. Isıl işlem görmüş zeytinyağlarının tadı ise genellikle metalik ve tatsızdır.
Natürel sızma zeytinyağı, doğrudan tüketime uygundur. Çoğunlukla çiğ olarak tüketilir.
Kahvaltıda tercih edilen zeytinyağı, natürel sızma zeytinyağıdır. Bunun dışında; hamur işleri, pilav, makarna, salata, sos ve kızartmalarda kullanılır.
Bu kategorideki yağlarda, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden 100 gramda 0.8 gramdan fazla değildir.
Natürel sızma zeytinyağının duyusal testte meyvemsiliği 0’dan büyük olamaz. Bu açıdan bakıldığında natürel sızma zeytinyağının kusursuz bir yağ olduğunu söyleyebiliriz.