Zeytinyağı zeytin bitkisinin çeşitli işlemlerden geçirilmesi neticesinde elde edilen bir doğal yağ türüdür. Büyük ölçüde Anadolu kültürü ile özdeş hale gelmiş olan bu yağ hem lezzet açısından hem de besin değerleri açısından öne çıkmaktadır. Ancak toplumun zeytinyağı konusunda yeteri kadar bilinçli olmaması, zeytinyağının bozulmasına ya da tat kaybetmesine neden olabilmektedir. Hassas yağlar kategorisinde yer alan …
Yıllara meyve okuyan zeytin ağacının meyvelerinin sıkılmasıyla elde edilen zeytinyağları, farklı şekillerde çeşitlendirilir. Hasat şekli, zamanı ve işlenme yöntemleri zeytinyağının türünü belirler. Zeytinlerin uygun zamanda hasat edilmesi, sonrasında yaprak ve dallarından ayıklanarak, preslenmesi ile elde edilen sızma zeytinyağı asit oranı bir miktar yüksek, lezzeti ve tadı baskın bir hal alır. Bu zeytinyağının en güzel meyve …
Naturel sızma zeytinyağı asit oranı en düşük ve kaliteli, doğrudan tüketime en uygun yağ çeşididir.En iyi naturel sızma zeytinyağı elde edebilmek için; zeytinleri dalından elle toplamak ya da ürünlere zarar vermeden silkme yöntemi ile toplayarak çok hızlı bir şekilde sıkıma göndermek gerekir. Bu zeytinyağının polifenol içeriğine de sahip olması için erken hasat ürünlerle iki fazlı …
